|
Gegrilde Zwaardvis Met Jerez En Pepersaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1 eetlepel boter - 1 eetlepel olijfolie - 1 bekertje creme fraiche - 1 eetlepel zwarte peperkorrels - 4 zwaardvissteaks (elk 200 g) - 2 sjalotjes - 1 theelepel mosterd - 1 1/2 eetlepel roze peperbessen (potje) - 3 eetlepels droge sherry - 2 eetlepels cognac
Voorbereiding: Grill voorverwarmen op hoogste stand.
Bereidingswijze: Zwarte peperkorrels tussen twee velletjes plasticfolie met deegroller kneuzen. Vissteaks met olie bestrijken. Bestrooien met zout en aan beide kanten in gekneusde peper drukken. Ca. 10 cm onder grill schuiven en in circa 8 minuten lichtbruin grillen, halverwege keren. Intussen in steelpan boter smelten. Sjalotjes hierin 1 minuut zachtjes bakken. Mosterd, peperbessen, sherry en cognac bijvoegen. Door elkaar roeren en sausje even laten koken. Creme fraiche door saus roeren en op smaak brengen met zout.
|
|
|